Советы по выпечке домашнего хлеба

Решил попробовать испечь домашний хлеб. Первый блин комом: корка слишком твёрдая, внутри не пропёкся. Использовал пшеничную муку, дрожжи, воду и соль. Может, кто-то поделится секретами удачной выпечки?

Домашний хлеб — это настоящее искусство, но с практикой всё получится. Во-первых, важно правильно замесить тесто: оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. После замеса оставь его подходить в тёплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. Затем обомни тесто и сформируй буханку. Перед выпечкой сделай на поверхности несколько надрезов острым ножом — это поможет хлебу равномерно подняться и не потрескаться. Выпекай в разогретой до 220 градусов духовке первые 15 минут с паром (можно поставить на дно духовки ёмкость с горячей водой), затем убери пар и снизь температуру до 190 градусов, выпекай ещё 20-25 минут до румяной корочки. Готовый хлеб остуди на решётке, чтобы корка оставалась хрустящей. На сайте кухня.рф есть подробные рецепты и советы по выпечке хлеба, сам не раз пользовался и всегда был доволен результатом.

Спасибо за ответ! Буду пробовать сегодня