Новости, статьи, обзоры

Когда идешь за грибами, всегда надеешься, что наберешь много. Часто так и случается, а потом вдруг возникает вопрос – как переработать столько грибов, чтобы они не испортились?
Один из самых простых и надежных способов заготовки гриба – их сушка. Предварительно грибы необходимо отряхнуть или обтереть от грязи, земли, но ни в коем случае не мыть. Выбирать надо крепкие, не червивые экземпляры. Ну и конечно, надо помнить, что сушат только трубчатые и сумчатые грибы, остальные после сушки будут горчить.
Сушить грибы можно различными способами.
Самый удобный и современный способ высушить грибы – электросушилка. Грибы можно нарезать пластинками, можно сушить целиком. В инструкции к прибору указывается и время сушки и нужная для каждого гриба температура, все это в приборе регулируется. Подобрать эл.сушилку можно здесь: http://moyo.ua/bt/tekhnika-dlya-kuhni/sushki. По собственному опыту добавлю, что лучше всего для сушки подходят электрические сушилки с высокими прозрачными лотками. В такие хорошо укладываются высокие пластинки грибов, а за процессом сушки можно наблюдать не снимая лотки.
Самый простой способ сушки – сушка на свежем воздухе. Надо выбрать место, где к грибам будет приток свежего воздуха, но не прямо под солнечными лучами. При этом лучше всего обернуть грибы марлей, чтобы уберечь от пыли и мух.
Если у вас нет места для такой сушки, можно попробовать высушить грибы в духовке. Грибы надо разложить на решетке и сушить при температуре от 50 до 70 градусов, не больше, иначе они могут подгореть и блюда из таких грибов будут не вкусными. Чтобы добиться в духовке такой температуры, нужно зафиксировать дверцу в приоткрытом состоянии. В среднем, дверца должна быть открыта на ширину ладони, но лучше к каждой духовке подбирать это расстояние опытным путем.
Готовый сухой гриб отличить легко, он гнется, но при этом остается мягким и не ломается, в нем не чувствуется влага,цвет гриба светлый и равномерный.