Новости, статьи, обзоры

Соусы отлично дополняют нашу еду. Но соусы – это не только превосходное приложение к блюдам. Они еще и очень полезны для нашего желудка. Ведь при употреблении тяжелых мясных блюд соусы, благодаря своей полужидкой основе, способствуют их усвоению.
Разнообразие сортов соусов поражает. Они бывают на мясном и овощном бульоне, в которые добавляются специи и вина, бывают бульоны сырные и грибные, белые и красные.
Обычно, в состав соуса входит тот ингредиент, который входит в основной состав блюда.
Так, например, для рулета из подчеревка (подчеревок – это сало с прослойками мяса с брюшной части туши) отлично подойдет соус на мясном бульоне. Грибной соус подойдет для котлет с шампиньонами. А вкуснейшую тушенную фасоль отлично дополнит соевый соус. Соус на основе белого вина хорошо дополнит блюда из рыбы, а томатный соус хорошо подойдет к макаронам.
Есть еще одно правило, которое следует соблюдать при подаче блюда под соусом. Если в состав соуса входит вино, то точно такое же вино подается и к самому блюду.
А в дополнении я приведу вам рецепт приготовления лимонного соуса, который отлично подойдет к артишокам, отварной цветной капусте и спарже.
Для приготовления соуса вам понадобятся:

1 ст.ложка лимонного сока, 4 ст.ложки сливочного масла, 2 ст.ложки истолченных сухарей (лучше, если это будут пшеничные сухари) и щепотка соли.

Поджарьте пшеничные сухари без масла на сковороде до светло-золотистого цвета. Всыпьте их в растопленное сливочное масло, добавьте лимонный сок и соль. Все хорошо перемешайте. Лимонный соус готов.

Ваша Екатерина Павлова