Новости, статьи, обзоры

Знание английского языка значительно повышает шансы на положительный исход в переговорах с деловыми партнерами из туманного Альбиона. Освоить английский для деловой переписки можно с помощью сайта e-english.ru. Здесь вы сможете скачать английский онлайн урок и пройти курс деловой переписки на английском.

Классический английский ростбиф подается в холодном виде. Сначала мясо остужают хорошенько, только потом нарезают тонкими кусочками-ломтиками — так оно сохраняет аромат специй и сочность. Идеальные дополнения для ростбифа — жгучая горчица или розовый хрен. А можно подать более оригинальный соус — скажем, пикантный сливовый, приготовленный на основе мясного бульона, с луком и сладким перцем. Итак, все по порядку. Для ростбифа потребуются ингредиенты: говяжье филе (0,8 кг), оливковое масло, отжатое холодным способом (40 мл), свежемолотый острый перец (на вкус), дижонская горчица и вустерский соус (по 1 ст. л.). Для сливового соуса: красный лук (2 головки), красный болгарский перец (1/2 стручка), сливы свежие или консервированные несладкие (0,25 кг), масло подсолнечное (1-2 ст. л.), бульон мясной (0,3 л), коричневый сахар-песок (40 г), бело вино сухое или херес (0,15 л). Способ приготовления блюда Сначала сделать сливовый соус: порубить мелко красные луковицы и перец (очищенные). Сливы помыть, удалить (если имеется) косточку, порезать плоды ломтиками. В сотейник вылить масло, нагреть, обжарить в нем лук (4 минуты), потом всыпать сахар и, помешивая, дождаться его карамелизации. Тогда отправить в сотейник сливы, влить бульон и белое вино. Кипятить на сильном огне 15 минут. Выключить, приправить специями по вкусу и желанию. Перейти к мясу: филе обмыть, вытереть кулинарной бумагой, острым ножом аккуратно вырезать жилы-пленки-жир. В глубокой тарелке горчицу, вустерский соус и масло смешать, посолить, сдобрить перцем. Таким маринадом обильно обмазать мясо, тарелку накрыть крышкой или блюдом и поместить будущие ростбифы на 6 часов в холодильник. Филе говядины, замаринованное в ароматном составе, обжарить до золотисто-коричневой приятной корочки. Переложить в жаропрочную форму и довести мясо до готовности в духовке — 30 минут при 190 градусах. Ростбиф выложить на блюдо, дать ему остыть (15-20 минут) и потом полить пикантным сливовым соусом. Восхитительное мясо, приготовленное в классическом английском стиле, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Екатерина Павлова, специально для Однополчан